自分の大切な人やこれから出会うたくさんのお客様に
TAKAMIOKAI おかき職人
喜んでいただけるよう心を込めた美味しい無添加のおかきを、ていねいに一枚ずつ
手焼きでうす味に仕上げております。
個性豊かなおかきの顔ぶれをお楽しみください。
◆グルテンフリー – Gluten Free
小麦アレルギーの方にも安心して食べていただけるように、小麦成分不使用です。
◆無添加、無着色 – Additive-free, Artificial coloring-free
旬の素材の味をそのまま生かすため、また安心安全のために、食品添加物や酸化防止剤、着色料もつかいません。
◆塩分ひかえめ – Low Sodium
小さなお子様から、ご年配の方まで安心して食べていただけるように、塩はあっさり控えめ。
その分、素材の味と香りをほんのりと、味わえます。
◆無農薬、減農薬 – Organic, Pesticides-free, or Reduced pesticides materials
安心、安全な素材を西日本の農家さんを中心に探し、集め、吟味し納得の素材を使用しております。
◆餅米 – Sticky Rice (Hiyoku-mochi) from Kumamoto
佐賀県産ヒヨクモチ、熊本県産ヒヨクモチ、兵庫県産ハリマモチをおかきの特性に合わせて
使いわけております。餅米玄米を熱を極力かけないように循環式精米機にて仕込み直前に自家精米をおこなっております。フワッと膨れたサクサクなおかきが焼けるように日々研究しております。
◆塩 – Salt from Hokkaido, Okinawa & Original Blend
僕が目指すおかきに1番合う配合をソルトソムリエと思案し合い、2022年現在は、石垣島の塩を中心に淡路島産の藻塩や淡路島産の釜焚き塩、西表島産の釜焚き塩などを独自にブレンドして使用しております。
◆一枚網手焼き製法 – Hand Grilled
焼き色を見ながら、特注の手焼き網にて真心込めて丁寧に焼いております。
こんにちは、タカミオカキの高見恭平です。
TAKAMIOKAKI OKAKI Artisan 髙見恭平
いつもご愛顧いただいている皆さまも、はじめましての皆さまも、どうぞ末永くよろしくお願い致します。
まずは、簡単ですがタカミオカキの自己紹介から・・・
タカミオカキは、「僕が本当に造りたかったおかき」のオリジナルブランドです。
もともと、祖父・叔父がおかき職人をしていて、僕はそこで厳しい修行をしていました。おかきを造る日々の中、こんなおかきがあったらきっといいだろうな、と
考え続けるうちに、思いたって、2012年に独立し工房を持つことができました。
様々な試行錯誤をするうちに、ついにプレミアムおかき「僕が本当に造りたかったおかき」は生まれました。
それから、10年の月日が過ぎました・・・。
全国からたくさんのお客様から嬉しいメッセージをいただいています。
祖父や叔父から引き継いだ日本の伝統の米菓、おかきを世界に広めることを目標に、いつ食べても安心安全でおいしい、笑顔になれるおかきを、もっとたくさんの方に食べていただきたい想いで、今日も工房で開発し続けています。